ざっくり言うと
- ベジタリアン（菜食主義）：肉、魚を食べない。卵、乳製品は個人の選択による。
- ヴィーガン（完全菜食主義）：肉、魚はもちろん、卵、乳製品、はちみつなど動物性食品を一切口にしない
- バター
- チーズ
- アイスクリーム
- ヨーグルト
- マヨネーズ（卵）
- 野菜
- 果物
- 穀物
- 豆類
- きのこ類
- ナッツ類
- エシカル・ヴィーガン
- ダイエタリー・ヴィーガン
- ロー・ヴィーガン
- 動物革からできているベルト、靴
- 皮、シルクなどが使われた衣類
- 羽毛布団、枕
- 皮のソファー
- 動物性の原材料が使われている、石鹸、歯磨き粉、シャンプー、保湿クリームなど
- 老化防止
- 免疫力向上
- 解毒作用
- 消化の促進
- 健康のため
- 倫理、道徳上の考えから（環境破壊など）
- 地球温暖化
- 森林伐採
- アリアナ・グランデ（歌手、女優）
- ビヨンセ（歌手、女優）
- ナタリー・ポートマン（女優）
- 市川海老蔵（歌舞伎役者）
- 中谷美紀（女優）
- ガン、心臓病のリスクを下げる
- BMI値の低下（ダイエット）
- タンパク質
- カルシウム
- 鉄分
- 亜鉛
- ビタミンB12
- オメガ３脂肪酸（DHA&EPA)
最近ヴィーガンという言葉はよく耳にしますが、具体的に「ヴィーガンとはどういうものか」を細かく知っている人は少ないのではないでしょうか?
「ベジタリアンとはどう違うの?」「何を食べてるの?」「どうしてヴィーガンをやってるの?」など、興味はあるけど曖昧になっている部分は数多くあるはずです。
こちらの記事では、みなさんが持っているであろう疑問にこたえる形でヴィーガンについてまとめてみました。
目次
ヴィーガンとは
ヴィーガンとはなんとなく肉、魚を食べないというイメージをお持ちの方が多いでしょう。しかし、そうなると野菜しか食べないと言われている「ベジタリアンとはどう違うの?」と疑問に思いますよね。
一言で説明するなら、ヴィーガンとは、できる限り動物たちに負担をかけないように生きようとする人たちのことです。重要なのは、もともとの定義は、食事にとどまらない（例えば、動物の皮製品を使用しないようにすることも含む）という点です。
それでも最も大きくフォーカスされるのは食事に関する部分ですので、本記事でも食事に焦点を当てて解説していきます。
ベジタリアンとの違いは？
まず、ベジタリアンが食べられるものと、ヴィーガンが食べられるものを比べてみるとわかりやすいと思います。
肉、魚類を食べないという部分はベジタリアンもヴィーガンでも共通しています。
肉、魚類に加えて、卵や牛乳、はちみつなど動物が関与する食品も口にしないのがヴィーガンです。
上にあげたような食品が、成分表を見て含まれているようであれば食べることができません。
また、これはベジタリアンとも共通なのですが、「鶏ガラ」「かつおだし」など、肉、魚が原材料として含まれているものも口にすることができません。
ヴィーガンの人は何を食べている？
ヴィーガンの人は肉・魚をはじめ、卵、乳製品、はちみつなど動物性のものは一切口にしません。そこで…
と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。
野菜はもちろんですが、ヴィーガンの人は果物、穀物、豆類、きのこ類、ナッツ類などをバランスよく食べています。
確かにそんな気がしてしまいますが、実はそんなこともないのです。
お肉の代わりの「大豆ミート」牛乳の代わりの「豆乳」「ココナッツミルク」、その他に「ヴィーガンアイス」「ヴィーガンチーズ」といった、植物を使った代替品は豊富にあります。
例えば「大豆ミート」を使ったこんな料理もあります。
ヴィーガンの種類
ヴィーガンには主に3つの種類があります。
エシカル・ヴィーガン
エシカル・ヴィーガンは「衣食住すべてにおいて動物性のものを避ける人」のことです。
ヴィーガン、ベジタリアンと聞くと「食事の制限」しかイメージがわかない人が多いと思います。
しかし、エシカル・ヴィーガンの人は食事はもちろん、「身につけるもの」「身の回りに置くもの」からも動物性のものを避けます。
エシカル・ヴィーガンは健康のためというより「動物から搾取しない」「動物の苦しみには加担しない」という強い倫理観を持って生活しています。
よって、エシカル・ヴィーガンの人は「動物園」「水族館」「サーカス」「釣り」などにも反対をしており、また、ペットを飼う場合はペットショップではなく、保護団体から引き取るという形をとるなど徹底しています。
動物愛護は「動物の生命・権利を守ろう」という権利思想で、ヴィーガニズムは「動物関連のものをなるべく排除した生活をしよう」という生活思想です。2つは似ていますが、思想としてのベクトルが違うんですね。
ダイエタリー・ヴィーガン
ダイエタリー・ヴィーガンは動物性のものは口にはしませんが、衣類や家具など食べ物以外に動物性のものが含まれることは良しとしています。
よってダイエタリー・ヴィーガンの人は、革製品の衣類や家具は普通に使用しています。
強い倫理観を持っているエシカル・ヴィーガンとは違い、ダイエタリー・ヴィーガンは健康上の理由で行われていることが多いです。
ロー・ヴィーガン
ロー・ヴィーガンは動物由来の食品を口にしないのはもちろんですが、それに加えて「酵素が身体に良い」という考えのもとに食事を行っています。
加熱なし、もしくは酵素が壊れないよう46℃以下で調理した植物性食品のみを口にします。
など
ロー・ヴィーガンもダイエタリー・ヴィーガンと同じく食事以外で動物性のものを避けたりは特にしていません。
ヴィーガンの有名人・芸能人は？
日本＆海外の有名人・芸能人で、ヴィーガンや菜食主義を取り入れている人たちについて、その動機などまで調査してまとめました。
面白い記事になっているかと思いますので、ぜひこちらもご覧ください。
ヴィーガンになる理由
こちらではヴィーガンになる理由について解説していきます。
以下で詳しく見ていきますね。
健康のため
「肉を減らすことに興味を持っている成人1000人」を対象にしたMintelの調査によると、「健康上の理由」が49%と一番多く、次に「体重管理」という理由が続きました。
また他の調査ではヴィーガンになる理由の60%が「健康のため」というデータもあります。
特にヴィーガンはアメリカ、イギリスで急増しています。
国連食糧農業機構（FAO）の調査で、肥満（BMIが30以上）の人の割合は、アメリカは31.8%、イギリスは24.9%となっていることがわかりました。
欧米諸国の「肥満」という健康問題は深刻であり、それに伴う形で糖尿病人口も近年増加しています。
糖尿病、心臓病は動物性食品の摂取との関連が強いことが、近年大きく取り上げられています。
菜食の健康に対する効果が医学的にも認められるようになったことが、「菜食主義」の増加につながっていると言えます。
倫理、道徳上の考えから
ヴィーガンには元々は「環境を守るため」「動物のため」など倫理、道徳上の考えがメインにあります。
環境問題
人間の食事のために動物を飼育する「畜産」には、環境破壊に大きな影響を与えています。
畜産のために排出されている温室効果ガスの排出量は、全世界の交通機関が排出している量より多いと言われています。
飼育の部分だけではなく、土地開発、運送、加工などの工程を含めると、なんと世界で排出されている温暖化ガスの51%が畜産の関係から排出されているとも言われています。
動物のため
普段食卓に並んでいるお肉や魚ですが、その元には動物を殺すという事実があり、また狭い場所に多くの動物を閉じ込めるなど、劣悪な環境の中で動物を飼育しているという現実もあります。
地球上に存在する全動物のうち、60%が家畜だと言われています(残りの36%が人間で、4%が野生動物です）
現在のヴィーガンは「健康のため」という視点が強くなっています。
しかし、動物由来の商品の消費を減らして、少しでも苦しむ動物を減らしていこうというのがヴィーガンの元々の考え方なのです。
特に理由もなくやっている人もいる
「健康」「倫理的な考え」という理由はなくとも、ヴィーガン・ベジタリアンを実践している人もいます。
特に若者を中心として「インスタグラム」などでヴィーガン実践の有名人の発信を見て、単に真似をしているだけというケースも多く見られるようです。
など
ヴィーガンの健康上のメリット・リスク
こちらではヴィーガンの健康への影響を解説していきます。
ガン、心臓病のリスクを下げる
国際保健機関（WHO）の外部組織が、加工肉の日常的な摂取で発がんのリスクが増加するというデータを発表しました。
毎日50グラムの加工肉の摂取で、大腸癌になるリスクが18%増加すると言われています。
また、加工されていない赤身肉の日常的な摂取でも、「ガンのリスクを高める可能性がある」とも発表されています。
また、お肉に含まれる飽和脂肪酸は血中の悪玉コレステロールの濃度を増やして「心臓病」のリスクを高めます。
よって、動物性の食品を口にしないヴィーガン食では、ガン・心臓病になるリスクを下げることができると言えます。
ダイエット効果
ヴィーガンは野菜、豆類、穀物類などを食べますが、動物性の食品と同程度の量を食べても総じて摂取カロリーが低くなり、体重減少、ダイエット効果を生み出します。
また、自然と食物繊維の多い食品を口にすることが多くなるので、胃腸の調子も整えられ、下痢や便秘の解消にも効果的です。
ヴィーガンの健康上のリスク
美男美女の人や、輝いている人が実践しているヴィーガンが素晴らしい事は、十分伝わったと思います。そんな、素晴らしいヴィーガンを実践する際に注意しなければいけない事があります。
長く続けるために必要な知識となりますので確実にインプットしましょう。
菜食による栄養不足
肉や魚などの動物性食品を食べないヴィーガン 。偏った食生活になるので不足する栄養があります。
普通の食事と一緒で、バランスよく栄養を摂取する事がとても大事になります。
ヴィーガンで不足する栄養素をご紹介します。個人差によって必要な栄養素・摂取必要量が違う為、体へ不調をきたしたり、病気を招いてしまいます。健康を損なう事なくヴィーガンを続ける必要があります。
タンパク質
必須栄養素の１つで、筋肉・臓器・皮膚・毛髪・血液など人体の大部分がタンパク質で構成されています。
タンパク質が不足すると、肌や髪のトラブルだけでなく、免疫力の低下など様々な悪影響を及ぼす可能性があります。
大豆・アーモンド・黒豆・ピスタチオなどに、タンパク質は多く含まれています。納豆もオススメです。
カルシウム
カルシウムは、骨や歯の主要な構成成分になるだけでなく、細胞の分裂・分化、筋肉収縮、神経興奮の抑制、血液凝固作用の促進などに関与しています。
カルシウムが不足すると、骨や歯が弱くなり、骨粗鬆症・虫歯になりやすくなります。また、神経や筋肉の興奮が高まり、筋肉の痙攣・てんかん（全身の痙攣）を起こす可能性があります。
カルシウムを効果的に吸収する為には、ビタミンDを一緒に摂取してください。しいたけなどのキノコ類を食べるのがオススメです。
鉄分
鉄分は体内の酸素の運搬や貯蓄に強く関わる栄養素です。血液中の鉄分が不足すると、酸素が十分に運べなくなって様々なトラブルが起こります。
鉄分不足による代表的な症状は貧血です。鉄分は不足しがちな栄養素であり、「隠れ鉄分不足」は女性の約半分と言われています。
植物性の鉄分は動物性の鉄分に比べ吸収が悪いので、ビタミンCと一緒に摂取してください。吸収が良くなり効率よく摂取できます。
亜鉛
亜鉛は、主に筋肉・骨中に含まれており、皮膚・肝臓・膵臓・前立腺などの多くの臓器に存在しています。DNAの合成・骨の成長・インスリンを作るすい臓・精子を作る睾丸などの役割を担っており、新しい細胞を作る組織や器官に必要な栄養素です。
亜鉛が不足すると、たんぱく質やDNAの合成がうまく行えず、成長障害が起こります。また、味を感じにくくなる味覚障害になる可能性もあります。他にも、貧血・食欲不振・皮膚炎・生殖機能の低下・免疫力低下など様々な症状が出ます。
ヴィーガンなどの菜食の方は、亜鉛を多めに摂取するよう心掛けてください。植物性食品に含まれる、食物繊維やフィチン酸（穀類、豆類に多い）などが亜鉛の吸収を妨ぐ為、亜鉛不足になりやすいからです。
特定の食品で偏った食事をしないよう注意しましょう。
ビタミンB12
ビタミンB12は、微生物（バクテリア）のみが生産できるビタミンであり、植物だけでは摂取が難しい栄養素です。全身に酸素を運ぶために必要な赤血球の生成を助けたり、神経機能を正しく保つ役割があります。
ビタミン12が不足すると、強い疲労感、頭がクラクラする、目まい、気分が不安定になる、うつ病などの症状が出る可能性があります。
ビタミンB12だけはサプリメントで摂取する事をオススメします。歳を重ねていく毎に不足するビタミンB12を一定量を摂取できれば、長く元気でいられるでしょう。
オメガ３脂肪酸（DHA&EPA)
オメガ３脂肪酸が不足すると、血液がドロドロになる、動脈硬化、脳梗塞、肥満、目の疲れ、うつ病などの様々な症状が発生します。
えごま油・亜麻仁オイル・チアシード・カリフラワー・くるみ・枝豆・芽キャベツがバランスよく摂取できるためオススメです。
オメガ３脂肪酸は、ヴィーガンで十分摂取できる栄養素です。
ヴィーガンを知り、命について考える機会に
本当にそうなのでしょうか?
ヴィーガンの根底にある動物愛護の考え…
過激な行動や脅迫紛いの押し付けは私も受け入れることは出来ません。ですが、受け入れなければいけない事実があります。
命を頂いているという事実です。
私達が普段食べている食事はたくさんの命が犠牲になっています。毎日肉や魚が食べられる当たり前を当たり前と思ってはいけません。多くの人がヴィーガンを通し、命について考える必要があります。
- 「生きていく為には必要だからしょうがない」
- 「動物に感謝しないといけないな」
- 「何も思わない…」
- 「偽善者だ!!」
色々な意見があると思いますが、全て間違いではありません。
動物愛護を発信するヴィーガンの活動家の人も、選択は１人１人すべきだという考えの持ち主もいます。肉食をバカにするわけでもなく、押し付けるでもなく、あくまで提案・紹介しているだけなのです。
たくさんの人がいれば同じ数だけ価値観があります。価値観は人それぞれなので押し付ける事はやめましょう。信じる事も大事ですが、受け入れる事も大事です。たくさんの価値観が共存できる世の中を私は願っています。
ヴィーガンのデモ・騒動
2019年6月、渋谷にてヴィーガンデモこと「動物はごはんじゃないデモ」が行われました。
「動物を守ろう」「タマゴを食べるのをやめよう」「牛乳を飲まない」などのスローガンを叫びながらデモ行進が行われたのです。
こちらのデモはそこまで過激なものではなかったのですが、テレビなどで「ヴィーガンが精肉店の前で抗議している」「焼肉屋で激しく意見を主張している」といった映像、ニュースをよく見かけます。
また、日本ではお台場で行われる「肉フェス」において、動物の死骸の写真とともに「ヴィーガンになろう」という看板を掲げ、ヴィーガン活動が行われていたという情報もSNSに挙げられています。
こうした報道、情報を目にして、みなさんの中には「ヴィーガン＝動物愛護を広める活動している人」というイメージをお持ちの方もいるのではないでしょうか?
結論を言うと、ヴィーガンは菜食主義を押し付ける人たちのことではありません。
デモや抗議活動をしているのは動物愛護過激派の人たちであり、本来のヴィーガンとは違います。
対立とは「今すぐ肉食をやめろ」「畜産は野蛮だ」という動物愛護過激派の主張に対して、「押し付けがましい」「食べ物くらい自由にさせろ」と非ヴィーガンの人が反論するといった構図です。
しかし、本来のヴィーガンは、「動物の苦しみには加担しない」という考えのもとに菜食主義をしていますが、他人にその考えを押し付けるということはしていません。
一部の過激なデモや抗議がヴィーガンのすべてだとは思わず、お互いのことをしっかりと理解しあえる関係を築いていくことが大切なのではないでしょうか。
ヴィーガンの押し付けに注意!
ヴィーガンを実践する一部の方に、ヴィーガンを押し付ける方がいます。肉食者を罵倒したり、デモ行為を行ったりと声を大にして菜食を押し付ける行為が年々増えています。
日本の菜食押し付け行為
日本の渋谷でNPO法人アニマルライツセンターによる菜食を主張するデモが行われています。「動物はごはんじゃないデモ」と旗揚げし行進するだけの過激なデモではありませんが、信号無視、車道を走る等の迷惑行為があったようです。
菜食主義に対抗してカウンターデモが行われていますが、カウンターデモの方が過激に見えますね（笑）
この程度の押し付け行為なら「何かやってるな〜」程度なので見て見ぬ振りができます。見て見ぬ振りが出来ない過激な事件が海外では起こっています。
海外の菜食押し付け行為
１つ目は、フランスで起きた「肉屋襲撃事件」をご紹介します。
肉屋、魚屋、チーズ店で襲撃が相次ぎ、標的になった店は100店以上とされています。ガラスを割られる等の被害を受けた際、「STOP SPECISME（種差別をやめろ）」とのメッセージがあった為、ヴィーガンによる犯行とされています。
種差別（しゅさべつ、英語: speciesism）とは、ヒト以外の生物に対する差別である[1]。Wikipedia
「肉屋襲撃事件」が大々的に取り上げられますが、他にも反種差別行為は起こっており、ヴィーガンに対する一般市民の不信感が高まっているのも事実です。
- 食肉解体場の放火
- 肉屋の店先で死んだ子牛を抱きかかえ動物の権利を訴える反種差別行為
- ステーキハウスにヴィーガン集団が押入り、肉食反対集会を決行
２つ目は、アメリカのペンシルベニア州で起きた「厳格なヴィーガン母による幼児虐待で逮捕された事件」をご紹介します。
厳格なヴィーガンの母親が、生後11ヶ月の幼児に果物・ナッツ・水のみ与えなかった為、栄養失調・皮膚が荒れる症状が発生し母親が逮捕された事件です。
成長期の子供は十分なカロリーと栄養バランスを考えた食事が必要であり、深刻な成長障害をもたらし、命の危険があります。「こんな母親には任せておけない」と別居していた父親が母親から引き離したので、息子は今でも元気に過ごしています。
母親は逮捕されても以下のように供述しています。
- 「自分やわが息子が何を食べようとこちらの勝手」
- 「私はヴィーガンであることを誇りに思っています」
- 「甘いものやジャンクフードを与える方がよほど害」
- 「息子の皮膚が荒れているのはアレルギーによるもの」
供述を聞いていると、信仰しているヴィーガンは絶対的なものであり、それを守らなければいけないという強迫観念に囚われている気がします。
まとめ
- ヴィーガンは肉、魚はもちろん卵、乳製品、はちみつなど動物由来のものは全て口にしない
- ヴィーガンには、エシカル・ヴィーガン、ダイエタリー・ヴィーガン、ロー・ヴィーガンなどの種類がある
- ヴィーガンをやっている理由は健康のためが多いが、倫理、道徳上の考えが元々にはある
- ヴィーガンにより、ガン、心臓病のリスクを抑えられるが、カルシウム、ビタミンB12など不足しがちな栄養素もある
- ヴィーガンは菜食主義を押し付ける人たちのことを言うのではない
今後はますます日本でもグローバル化が進んでいき、ヴィーガンの方と接する機会も増えていくことが考えられます。
「ヴィーガンの食事はどうなのか」という部分ももちろん大切です。
しかし、「なぜヴィーガンを選んだのか」という根本的な部分を知ることによって、よりヴィーガンへの理解を深められ、多様な考え方を受容できるようになるのではないでしょうか。
こちらの記事で、「ヴィーガンとはどういうものなのか?」という、皆さんの疑問に思っていた部分を少しでも解消できていれば嬉しいです。
