グルテンフリーは健康、美容にとても効果があると言われています。
ただ、いくら身体に良いとはいっても、パン、麺類など、今まで馴染みが深かった食品を断つというのは寂しいものがありますよね。特に女性にとってはパスタが食べられなくなるのは辛いのではないでしょうか。
しかし、驚くことなかれ。グルテンフリーをしていても食べられるパスタはあるんです。
こちらの記事では、「グルテンフリーの効果」を始め、「グルテンを含まないパスタ」「レシピ」「グルテンフリーのパスタが食べられるお店」についてまとめてみました。
グルテンフリーについて知ろう
歌手のレディー・ガガさん、女優のミランダ・カーさん、プロテニスプレイヤーのジョコビッチ選手など、海外のセレブや有名人が取り入れているので、グルテンフリーという言葉を耳にしたことがある方は多いのではないでしょうか。
簡単に言いますとグルテンフリーはその字の通り、グルテンをとらないようにすることです。
でも、これだけだとよく分からないですよね。
なんとなくグルテンフリーをするよりも、やはり知識があった方がやりがいが生まれるし、自分に必要なのかどうかの判断もできます。
こちらではグルテンがどう身体に影響を与え、グルテンフリーをすることによってどのような効果があるのかを解説していきます。
グルテンとは?
グルテンフリーの前にまず「グルテン」について知りましょう。
小麦には「グリアジン」「グルテニン」という2つのタンパク質が含まれていますが、この2つのタンパク質が水を含みネバネバした状態になったものがグルテンです。
- パン
- ラーメン
- パスタ
- 焼きそば
- うどん
- ピザ
- お好み焼き
- ケーキ
- クッキー
- 餃子
グルテンが身体に及ぼす影響
グルテンの影響で起こっている可能性があるものをまず挙げてみます。
- 消化不良
- 食物アレルギー
- 肌荒れ
- 慢性疲労
- 関節炎
- 肥満
- 頭痛
グルテンは特殊なアミノ酸構造をしているので、うまく消化ができません。そのうまく消化できなかったグルテンが腸を傷つけ、まず腸内環境が悪くなります。
そして、腸の壁を壊されることによって本来は壁で阻まれていた有害物質が身体全身を駆け巡ることになるのです。
この症状をリーキーガットというのですが、図を見た方が理解しやすいと思います。
食べ物なので消化器系への影響はイメージはつきやすいと思いますが、腸壁が壊されることによって、身体のあらゆるところに炎症を起こすというわけです。
グルテンフリーの効果
グルテンフリーの効果としては、グルテンをとることによって起こる症状の反対のことが起こると考えればわかりやすいです。
- 腸内環境の改善
- 美肌効果
- 食欲の抑制
- 疲労感の減少
- 睡眠の改善
- 心臓病、糖尿病、ガンのリスクが減る
- 関節炎、頭痛の改善
グルテンフリーは元々は小麦アレルギーがある方のための食事でした。
しかし、アレルギーが特にない方がやっても「身体が軽くなった」「頭痛が改善した」「肌の調子がよくなった」などといった声もよく聞かれます。
まずは3週間試してみる!
「なんかいつも疲れてる気がする」「肌が荒れてるんだよね」「頭痛がする」「お腹の調子が悪い」などの症状があり、「グルテンの影響かな?」と思われた方は、まずはグルテンフリーを3週間実践してみてください。
そして4週目にグルテンを含む食品を食べてみて、体の反応をみてください。
グルテンを摂取してみて、また身体の不調が現れたらグルテンの影響が自分にはあるのだと判断することができます。
もちろん全ての人にグルテンの影響があるとは限りません。グルテンフリーをまず3週間やってみた反応をみて、自分にはグルテンフリーが合ってるのかどうかの一つの判断基準としてみてください。
こちらの記事では、グルテンフリーと美肌の関係についてまとめてあります。グルテンフリーをする上での食品の選び方なども詳しく書いてありますので、ぜひ参考にしてみてください。
グルテンフリーのパスタを紹介!
こちらでは、グルテンフリーのパスタを紹介していきます。
と思われるかもしれません。
「グルテンフリー」という言葉の通りグルテン(小麦)が入っていなければ良いので、要は小麦以外から作られたパスタであれば大丈夫です。
- 白米、玄米
- とうもろこし
- 大豆
小麦から作られたパスタに慣れ親しんでいるために、他の原材料となると抵抗を感じる人もいるかもしれません。また、小麦のパスタよりは値段が高めにはなってしまいます。
しかし、それぞれの原材料には小麦にはない特長もありますので、ひとつひとつ見ていきましょう。
白米、玄米
グルテンはいわゆる「もちもち感」を出す要素です。だからグルテンがないと「食感が物足りないのでは?」と不安に思われる方も多いのではないでしょうか。
しかし、米粉にもしっかりとした「もちもち感」があり、お米特有の香りもあります。
また、米粉は小麦より血糖上昇は穏やかであり、油の吸収率も低いという特徴があります。
白米だけではなく、玄米から作られたパスタもあります。
玄米はビタミン、ミネラルなどが多く含まれており「完全栄養食品」と呼ばれるほど栄養が豊富な食品となっております。
とうもろこし
とうもろこし麺には、小麦やお米にないビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、βカロテンが含まれています。
- ビタミンB1⇨疲労回復、イライラや集中力の欠如を抑える
- ビタミンB2⇨肌荒れに効果的
- ビタミンE、βカロテン⇨抗酸化作用。老化の予防
また、食物繊維も豊富で、健康、美容に効果的な栄養素が多く含まれていると言えます。
大豆
大豆を使ったソイパスタには、女性にとっては嬉しいイソフラボンが含まれています。
- 肌の新陳代謝の促進
- 髪のハリ、ツヤを保つ
- 女性ホルモンと似た性質を保つ⇨丸みのある女性らしい体を作る
また、大豆は「畑の肉」と言われているほど良質なタンパク質が含まれています。
大豆のタンパク質の特徴としては、「血中のコレステロールの低下」「肥満の改善」などの効果があります。
グルテンフリーのパスタを買えるお店
普通のスーパーでは、グルテンフリーの食品を扱っているところが少ないのが現状です。
こちらでは有名どころでグルテンフリーの食品を買えるお店を紹介していきます。
- コストコ
- 成城石井
- トップバリュ
パスタ、パンといった主食はもちろん、お菓子類も扱っているのでグルテンフリーを実践中の方には嬉しい品揃えとなっています。
また、成城石井、トップバリュはネットでも商品を購入できますので、どのような商品があるのかも合わせて、ぜひチェックしてみてください。
みなさんはローフードをご存知でしょうか?
グルテンフリーと合わせて、ぜひこの機会に自分が口にする食品についての知識を深めていきましょう。
グルテンフリーのパスタを使った簡単レシピ
塩豚オイルパスタ
- グルテンフリーパスタ 2束
- 塩豚 100g
- にんにく 1片
- ネギ 1本
- 醤油（グルテンフリーのもの） 大1
- オリーブオイル 適量
- 七味 お好みで
作り方
- ネギ、塩豚を刻む
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れる
- 塩豚とネギを入れ、お肉の赤みがなくなるまで炒める。
- グルテンフリーパスタを茹で、しっかりと水をきったらフライパンに入れて炒める
- 最後に醤油を回し入れたら完成
ねばねばパスタ
- パスタ 1人分
- 納豆 1パック
- アボカド 半分
- 大葉 3枚
- えごま油 適量
- 醤油麹（グルテンフリーのもの） 適量
作り方
- アボカドを一口サイズに切る
- 大葉をみじん切りにして、納豆と混ぜる
- パスタを塩茹でする
- 納豆と大葉を混ぜたものをパスタにあえる
- 最後にえごま油、醤油麹をあえて完成
きのこのガーリックバター醤油パスタ
- グルテンフリーパスタ 200g
- 生マッシュルーム 3,4個
- にんにく 2片
- バター 大1
- 塩 ひとつまみ
- 醤油（グルテンフリーのもの） 大1
- オリーブオイル 少々
- チャイブもしくはアサツキ 適量
作り方
- マッシュルームはスライスに、にんにくはみじん切りにする
- フライパンにバターをひき、マッシュルームとにんにくを炒める。塩と醤油を加えたら軽く炒めて火を止める
- パスタを塩ゆでにする
- パスタと、マッシュームを混ぜる
- チャイブもしくはアサツキをみじん切りにしてトッピングして完成
その他にもお手軽レシピがありますので、ぜひ参考にしてみてください。
青じそ生ふりかけの冷静米粉パスタ
あさりとたけのこのペペロンチーノ
とうもろこし麺トマトパスタ
https://www.youtube.com/watch?v=yPZxElvTjSo
グルテンフリーを考えると、和食にシフトしやすいですよね。日本人の主食であるお米についてまとめてありますので、合わせてぜひご覧ください。
グルテンフリーのパスタが食べられるお店5選（東京）
「友達とランチに行きたい」と思っても、グルテンフリーを実践中だとお店選びが大変ですよね。友達に気を使わせたくはないし…。
こちらではそんな悩みを解決すべく、東京でグルテンフリーのパスタが食べられるお店を5つ選んでみました。ぜひ参考にしてみてください。
お米の生パスタ工房 かくれん穂
| 住所 | 東京都荒川区町屋2-2-20 斉藤ビル2階 |
| アクセス | 東京メトロ千代田線 町屋駅 徒歩1分 京成線 町屋駅 徒歩2分 都電荒川線 町屋駅前 徒歩1分 |
| 営業時間 |
平日（月～金曜日） 土、日、祝祭日 |
| 定休日 | 年中無休 |
| 電話番号 | 03-6458-2432 |
グルテンフリーカフェ リトルバード
| 住所 | 東京都渋谷区上原1-1-20 jpビル 3F |
| アクセス | 小田急電鉄小田原線 代々木八幡駅 徒歩5分 |
| 営業時間 | 日曜日〜月曜日 12:00〜22:00 |
| 定休日 | 要確認 |
| 電話番号 | 03-3460-8282 |
グルテンフリーカフェ Where is a dog?
| 住所 | 東京都新宿区喜久井町52 |
| アクセス | 東西線 早稲田駅 徒歩2分 |
| 営業時間 | 平日 11:00～21:00 日・祝 11:00～18:00 |
| 定休日 | 月曜日、第2、4火曜日 |
| 電話番号 | 03-6205-9750 |
Gluten Free T’s kitchen
| 住所 | 東京都港区六本木7-8-5 2F |
| アクセス |
大江戸線 六本木駅 徒歩2分 |
| 営業時間 | 12:00〜22:00 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 電話番号 | 03-6874-7719 |
BOND
| 住所 | 東京都品川区東五反田3-17-21 |
| アクセス | 五反田駅 徒歩8分 |
| 営業時間 | 通常ランチ火曜日～金曜日 11:30～14:30 コースランチ土曜日、祝日 11:30～14:30 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 電話番号 | 03-5793-8777 |
まとめ
- グルテンフリーには腸内環境の改善はもちろん、肌荒れ、疲労感の減少、ダイエットなどの効果もある
- グルテンフリーのパスタには、米粉、とうもろこし、大豆、玄米など小麦以外の食品が使われている
- グルテンフリーのパスタを使った簡単レシピの紹介
- グルテンフリーのパスタが食べられる東京のお店5選
グルテンをとらない方が身体には良いとは分かっていても、今まで慣れ親しんだパスタを我慢するのは辛いですよね。
こちらの記事で「グルテンフリーはしていてもパスタは食べたい」という方の悩みを少しでも解消できれば嬉しいです。
